نصائح

فضح حمية: إيجابيات وسلبيات الخام


قد تجعل كمية ما تفعله وما لا تقصفه على أساس يومي تجعل غربلة المطالبات الغذائية المزيفة تبدو مستحيلة. ولكن لا داعي للخوف - فأكثريات الحاضرين هنا موجودة لفك تشفير الحمية الأحدث والأكبر (وليس الكبيرة) في سلسلة حمية ديبونكينج. هذا الأسبوع ، نحن نتعمق أكثر في نظام الغذاء الخام.

حصة على بينتيريست

الانهيار

ما يمكنك تناوله: الأطعمة ذات الأساس النباتي الخام أو الساخن تسخينها. يعتمد النظام الغذائي الخام على الفواكه والخضروات غير المطهية ، والحبوب المنبثقة ، والمكسرات والبذور غير المحمصة ، والأعشاب البحرية ، والفواكه المجففة ، والفاصوليا. بعض الاختلافات تشمل الأطعمة المخمرة (والتي ، مثل الحبوب المنبثقة ، تعتبر "حية") مثل ميسو ، زبادي حليب برعم ، وصلصة الصويا الخام.

ما انت لا يمكن تأكل: أي شيء يسخن فوق 115 درجة فهرنهايتوالتي تشمل تقريبا جميع المواد الغذائية المصنعة والسكر والكحول والكافيين. هذا يعني إلى حد بعيد أن أي شيء خارج ممر المنتجات في متجر البقالة خارج الحدود - باستثناء الحزم التي تحمل علامة "خام" على وجه التحديد ، إنها أخبار جيدة بالنسبة للوجبات الخفيفة: الحلويات مثل رقائق اللفت والأعشاب البحرية وخلطات الفواكه المجففة مناسبة تمامًا. إعادة أشعة الشمس أو أعدت في مجفف.

استثناءات: معظم خبراء الغذاء الخام يتجنبون جميع منتجات الألبان والبيض وحتى العسل. ولكن هناك أيضا اكتسبت الوجبات الغذائية النيئة التي تحتوي على البيض النيئ والسمك واللحوم والجبن المصنوع من اللبن غير المبستر (أي غير المدفئة) شعبية في عالم الغذاء الخام. يعتقد المؤيدون أن إضافة بعض المنتجات الحيوانية غير المطهية - بشكل أساسي تقاطع بين الخام و Paleo - هو في الواقع أكثر صحة ويوفر تغذية أكثر اكتمالا.

النظرية: النظام الغذائي للأغذية النيئة - الذي يطلق عليه أحيانًا نظام غذائي للأغذية الحية أو "المذهب" - يدعي أن الأطعمة المطبوخة ضارة بصحة الإنسان. للحصول على أقصى استفادة من الطعام وتجنب السموم ، يحاول خبراء الغذاء الخام الحفاظ على نظامهم الغذائي بشكل طبيعي و "حي" قدر الإمكان. يجادل أنصار النظام الغذائي بأن البشر هم الحيوانات الوحيدة التي تطهو طعامهم. إنهم يعتقدون أن هذا هو السبب في أن الحيوانات التي تأكل الطعام المطبوخ (البشر ، والحيوانات الأليفة المنزلية ، والمخلوقات المدجنة الأخرى) هي النوع الوحيد الذي لديه مشاكل صحية مثل السرطان والسكري والأمراض الوراثية. أظهرت الدراسات أن تناول قوس قزح يقلل باستمرار من خطر الإصابة بالسرطان ، لكن نتائج الخضار والفواكه المطبوخة مقابل الخضار المطبوخة غير حاسمة ، الخضار والفواكه والسرطان. I. علم الأوبئة. شتاينمتز ، ك. ، بوتر ، ج.د شعبة علم الأوبئة ، كلية الصحة العامة ، جامعة مينيسوتا ، مينيابوليس 55455. السرطان يسبب السيطرة. 1991 سبتمبر ؛ 2 (5): 325-57Raw مقابل الخضار المطبوخة وخطر الاصابة بالسرطان. Link، L.B.، Potter، J.D. Epidemiologyology، Mailman School of Public Public Health، Columbia University، New York، New York 10032، USA. السرطان Epidemiol المؤشرات الحيوية السابق. 2004 سبتمبر ؛ 13 (9): 1422-35 ..

طبقًا لخبراء الطعام الخام ، فإن تسخين الطعام الذي يزيد عن 115 درجة ينهار الإنزيمات الطبيعية في الفواكه والخضروات التي تجعل عملية الهضم أسهل. يمكن لطهي بعض الأطعمة أيضًا إطلاق مواد مسرطنة وجذور حرة قد تسهم في حدوث مشكلات صحيةتأثير طرق الطهي على نشاط مضادات الأكسدة للخضروات. Jimenez-Monreal، A.M، García-Diz، L.، Martínez-Tomé، M.، et al. قسم علوم الأغذية ، كلية الطب البيطري ، الجامعة مورسيا ، مورسيا ، إسبانيا. J الغذاء العلوم. أبريل 2009 ؛ 74 (3): H97-H103.

أول مناصر حديث لنظام غذائي خام لتحسين الصحة كان الطبيب السويسري ماكسيميليان بيرشر-بينر (حقيقة ممتعة: لقد اخترع أيضًا الموزلي!). في عام 1897 ، ادعى بيرشر بينر أنه عالج اليرقان الخاص به مع نظام من التفاح الخام. من تلك النقطة فصاعداً ، بدأ في إقناع الآخرين بأن الطعام الخام كان سرًا للصحة المثالية.

التفاح والموز - ماذا يقول العلم

النظام الغذائي الخام يحتوي على مستويات منخفضة للغاية من الدهون المشبعة والكوليسترول والصوديوم بسبب نقص اللحوم والألبان والمواد الغذائية المصنعة. إنه غني بالألياف والفيتامينات والمواد المغذية مثل البيتا كاروتين وفيتامين أ الموجود في الفواكه والخضروات. يرتبط النظام الغذائي الصارم للأجل الطويل بالطعام مع البلازما بيتا كاروتين المؤاتية وتركيزات اللايكوبين منخفضة البلازما في الألمان. Garcia، A.L.، Koebnick، C.، Dagnelie، P.C.، et al. معهد علوم التغذية ، جامعة جيسن ، جيسن ، الألمانية. المجلة البريطانية للتغذية. يونيو 2008 ؛ 99 (6): 1293-300. Epub 2007 نوفمبر 21 .. غالبًا ما يؤدي النظام الغذائي الغني بمضادات الأكسدة إلى انخفاض كبير في الوزن ، وقد ثبت أيضًا أنه يساعد في التخفيف من أمراض مثل التهاب المفاصل الروماتويدي وفيبروميالغياالنظام الغذائي النباتي في تعزيز الصحة الفسيولوجية. Hänninen، O.، Rauma، A.L.، Kaartinen، K.، et al. قسم علم وظائف الأعضاء ، جامعة كوبيو ، فنلندا. اكتا فيزيول هونغ. 1999 ؛ 86 (3-4): 171-80. متلازمة فيبروميالغيا تحسنت باستخدام نظام غذائي نباتي معظمهم الخام: دراسة قائمة على الملاحظة. Donaldson، M.S، Speight، N.، Loomis، S. Hallelujah Acres Foundation، Shelby، NC، USA. BMC تكملة البديل ميد. 2001؛ 1: 7. Epub 2001 Sep 26 .. لأن الدهون تنتج جزيئات تؤدي إلى حدوث التهاب في جميع أنحاء الجسم ، فإن اتباع نظام غذائي منخفض للغاية من الدهون يمكن أن يقلل من ردود الفعل هذه (ببساطة لأن هناك كمية أقل من الدهون). يزعم خبراء الغذاء الخام أيضًا أن النظام الغذائي يزيد من السعادة ويقلل من القلق ويعزز الشعور بالارتباط بالكوكب ، ويمنح الشباب الأبدي (يمزح فقط حول ذلك الأخير) التغيير في نوعية الحياة وعلامات المناعة بعد الإقامة في معهد نباتي نباتي خام: دراسة الطيار. Link، L.B.، Hussaini، N.S.، Jacobson، J.S. جامعة كولومبيا ، كلية ميلمان للصحة العامة ، 722 غرب شارع 168 ، نيويورك ، نيويورك 10032 ، الولايات المتحدة الأمريكية. تكملة هناك ميد. يونيو 2008 ؛ 16 (3): 124-30. Epub 2008 Apr 8 ..

فلماذا لم يلق الجميع الأواني والمقالي واعتنقوا هذا النظام الغذائي السحري؟ انها ليست نكتة. يتطلب اتباع نظام غذائي نيئي التزامًا جادًا - لا يوجد خبز موز تقليدي أو برغر خضروات أو بيتزا - كما يمكن أن يكون له بعض العيوب الصحية الخطيرة.

وفقًا لبعض خبراء التغذية ، فإن اتباع نظام غذائي خام ليس أفضل من نظام غذائي صحي متوازن يتضمن الطعام المطبوخ. العديد من الفوائد المفترضة لا تدعمها الأبحاث. يزعم خبراء الغذاء الخام أن طهي الطعام يدمر إنزيمات النباتات الحيوية التي تحرك التفاعلات الكيميائية الحيوية في الجسم. لكن عملية الهضم (المضغ ، وحمض المعدة ، والأشغال) تقسم الكثير من هذه الإنزيمات بغض النظر عما إذا كان الطعام مطبوخًا أو خامًا لتبدأ به. في الواقع ، يتم تضخيم بعض العناصر الغذائية ، مثل الليكوبين في الطماطم ومضادات الأكسدة في الكاروتينات مثل الجزر والسبانخ والبطاطا الحلوة والفلفل عند طهيها.

يمكن أن يكون نظام الغذاء الخام منخفضًا بشكل خطير في العناصر الغذائية الأساسية مثل الكالسيوم والحديد وفيتامين ب 12 وفيتامين د وأحماض أوميغا 3 الدهنية. غالبًا ما يكون للخبراء المتخصصين كتلة عظمية منخفضة بسبب الطبيعة القصوى للنظام الغذائي ، مما يقلل من كتلة الجسم ويمكن أن يؤدي إلى هشاشة العظام وزيادة خطر الاصابة بالكسور (على الرغم من أن بعض الباحثين يعتقدون أن الكتلة العظمية المنخفضة ترجع ببساطة إلى انخفاض وزن الجسم وليس ضعف العظام ) انخفاض كتلة العظام في المواضيع على نظام غذائي نباتي طويل الأجل. Fontana، L.، Shew، J.L.، Holloszy، J.O. et et. قسم علم وظائف الأعضاء التطبيقي ، قسم أمراض الشيخوخة والعلوم الغذائية ، قسم الطب الباطني ، كلية الطب بجامعة واشنطن ، سانت لويس ، MO 63110 ، الولايات المتحدة الأمريكية. القوس المتدرب ميد. 2005 مارس 28 ؛ 165 (6): 684-9. الوقاية من هشاشة العظام والتشخيص والعلاج. لوحة تطوير توافق المعاهد الوطنية للصحة حول الوقاية من هشاشة العظام والتشخيص والعلاج. JAMA. 2001 14 فبراير ؛ 285 (6): 785-95 ..

وأولئك الذين يستهلكون اللحوم النيئة والبيض ومنتجات الألبان غير المبسترة (خاصة الأطفال والمسنين والمرضى) يعرضون أنفسهم لخطر التسمم الغذائي والأمراض المنقولة بالغذاء. إذا اخترت تجربة اتباع نظام غذائي نيئ ، فاحرص على سلامة الغذاء ودائماً ما حدد المصدر قبل حفر في هذا الجير شريحة لحم.

يجب أن أذهب الخام؟ - حمية القرار

يعد دمج المزيد من الفواكه والخضار في أي نظام غذائي فكرة جيدة دائمًا ، ولكن عليك التفكير في احتياجاتك اليومية الروتينية واحتياجاتك الغذائية بعناية قبل الالتزام بنظام غذائي خام تمامًا. نظرًا لطبيعة خطة الأكل هذه ، فإن المذهب الخام هو خيار حياة أكثر من كونه برنامجًا مؤقتًا لفقدان الوزن. يمكن أن يؤدي أداء الموقد بعيدًا عن مستويات طاقة أعلى وهضم أسهل ، ولكن الحصول على الخام بالكامل قد يكون كبيرًا ديسمزايا جدا.

نمط الحياة الخام يأخذ التخطيط والمعرفة الغذائية ، وبعض الإرادة seriopus! بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأغذية الخام المصنعة باهظة الثمن - ناهيك عن الخلاف. يزعم خبراء الأغذية النشطاء المتشددين أن الأطعمة النيئة المعبأة وأن الأطعمة في مطاعم الأطعمة النيئة العصرية ليست "نيئة بنسبة 100 في المائة". تظهر علامات التغذية أن الذهاب الخام لا يعني دائمًا أن تكون بصحة جيدة. على سبيل المثال ، تحتوي زبدة البندق الخام على نفس المحتوى الغذائي تقريبًا مثل PB ole العادي. كالمعتاد ، تحدث مع أخصائي التغذية أو الطبيب قبل اتخاذ أي قرارات غذائية صارمة.

تمت قراءة هذه المقالة واعتمادها من قِبل الخبراء العظماء Lindsey Joe و Elizabeth Jarrard.

هل ذهبت الخام؟ أخبرنا عن تجربتك في التعليقات أدناه أو سقسق إلى المؤلف @ sophbreene.


شاهد الفيديو: كشف سر خدعة لو راجل كل وجرب بنفسك. الوصفة ب 10 جنيه من العطار للتخسيس (شهر نوفمبر 2021).