جديد

كيفية طبخ المعكرونة بشكل مثالي (لأنك ربما تفعل ذلك بطريقة خاطئة)


حصة على بينتيريست

إذا اشتريت شيئًا من خلال رابط في هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. كيف يعمل هذا.

صيغة المعكرونة يبدو يا واضح جدا. الماء + المعكرونة = العشاء - أليس كذلك؟ لكن في بعض الأحيان ، تثبت أبسط الأمور أنها الأصعب.

لقد اتضح أن نافذة المعكرونة مثالية - ليست عالقة معًا ، ولا طرية ولا صلبة في المنتصف - ضئيلة. ثم هناك كل العوامل الأخرى التي يجب مراعاتها. يجب عليك إضافة الملح إلى الماء؟ أو النفط؟ ماذا عن شطف الماء البارد في النهاية؟

إذا كان رأسك يدور ، خذ نفسًا عميقًا وترك ذعر المعكرونة. قمنا بتجميع أفضل ، وأسهل ، نصائح لطهي المعكرونة ممتازة في كل مرة.

خطوات

حصة على بينتيريست

1. استخدام وعاء كبير

اختر وعاءًا فسيحًا يمنح المعكرونة مساحة كبيرة للتنقل فيه. هذا هو الوقت المناسب لدخول هذا المخزون المكون من ثمانية أو 12 الكوارت إلى عمل.

حصة على بينتيريست

2. تحميل ما يصل وعاء مع الكثير من الماء

تريد خمسة أو ستة كوارت من الماء للحصول على 16 أوقية قياسية. حزمة المعكرونة.

عندما تكون جائعًا وترغب في الحصول على وقت السباغيتي ، فقد تميل إلى استخدام كميات أقل من الماء ، لذلك يغلي بسرعة أكبر. لا. تمامًا مثلما تحتاج المعكرونة إلى قدر فسيح ، فإنها تحتاج إلى الكثير من H2O لتغمر تمامًا كل خيوط.

إليك نصيحة لجعل الماء يغلي بشكل أسرع. ضع غطاء على القدر ، لكن احتفظ به جزئيًا حتى تسمع عندما يبدأ الماء في الغليان. سيساعد ترك فجوة أيضًا في منع الماء من الغليان قبل رفضه.

من أي وقت مضى كان وعاء مغطى يغلي؟ لدينا - مرهقة للغاية.

حصة على بينتيريست

3. ملح الماء

الملح جيد! لا تضف فقط نقرة واحدة على شاكر - فأنت تحتاج على الأقل ملعقة كبيرة لستة طبقات من الماء. في الواقع ، يستخدم الطاهي الذي نعرفه ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن لستة أجزاء من الماء! تريد أن تكون مالحة مياه البحر. لا نذهب حولنا وهو يحتسي البحر ، يغرق.

لكن الماء المالح ضروري لأنه يعزز نكهة المعكرونة.

حصة على بينتيريست

4. جلب الماء ليغلي ، المتداول الكامل

مرة أخرى ، لا تدع الشماعات تجعلك تتخلص من المعكرونة عندما يكون الماء في نار خفيفة. تريد غلي قوية. تذكر أن المعكرونة ستبرد درجة حرارة الماء بمجرد إنزالها. لإعادة الماء إلى درجة الغليان بسرعة أكبر ، أعد الغطاء مرة أخرى.

لكن الثانية تسمع الماء يغلي مرة أخرى ، خلع الغطاء ، و ...

حصة على بينتيريست

5. ضجة للحفاظ على المعكرونة من الشائكة

لا تبتعد عن الموقد للتحقق من Insta أو تراقب ما يقوم الأشخاص بتغريده أو تستقر فيه لمشاهدة حلقة أخرى من لعبة العروش. كنت على واجب المعكرونة ، والناس! قف بحذر وحرك الوعاء مرتين أو ثلاث مرات على الأقل أثناء الطهي.

لا تدع الخيوط تتكتل. يجب أن دوامة ، دون عائق وحرة.

حصة على بينتيريست

6. اختبر المعكرونة قبل دقيقتين من "جاهزة"

تحقق من تغليف المعكرونة لمعرفة أوقات الطهي. هذا هو المكان الذي تصبح فيه صعبة. هل لاحظت أن التعليمات تعطي نطاقًا من الوقت؟ على سبيل المثال ، تستغرق السباغيتي الجافة العادية من 6 إلى 8 دقائق. أم أن 5 إلى 7 دقائق؟ أو 10 إلى 12؟ يعتمد على الحزمة والمعكرونة.

(إذا كنت تطبخ على علو مرتفع ، فهذا يضيف متغيرًا آخر.)

ابدأ في التحقق من معكرونة المعكرونة في النطاق السابق للإطار الزمني. اصطفي قطعة واحدة من المعكرونة باستخدام شوكة المعكرونة (أو أي شيء آخر - نجد أن زوجًا من عيدان تناول الطعام مثالي). دعه يبرد ، ثم يلدغه.

كيف تشعر على أسنانك؟ هل يقاوم المركز ما يكفي؟ أم أنه لا يزال هناك القليل من الأزمة؟ هل المعكرونة لها ترتد ربيعي؟ هذا ما تريد.

إلا إذا كنت تحبها ليونة - في بعض الأحيان وعاء من المعكرونة مندي قليلا الأذواق مثل المنزل. ولكن بغض النظر عن تفضيلاتك ، من الأفضل أن تخطئ في جانب al dente لأنه يمكنك إصلاح ذلك إذا لم يكن الملمس غير المطبوخ جيدًا (التعليمات أدناه).

حصة على بينتيريست

7. حفظ مغرفة من الماء المعكرونة

بمجرد أن تعتقد أن المعكرونة مطبوخة حسب رغبتك ، خذ ثانيتين للقيام بهذه الخطوة الصغيرة التي يتخطاها معظم الطهاة في المنزل: قبل صرف الماء ، استخرج كوبًا أو كوبين في كوب قياس Pyrex أو حقًا أي شيء لا يكسر .

يمكن أن يعمل هذا الماء النشوي على العجائب في الصلصات ، إما لربط الصلصة والمعكرونة معًا ، أو لتخفيف الصلصات السميكة بحيث تلطخ المعكرونة.

حصة على بينتيريست

8. استنزاف ، إرم مع صلصة ، ويقدم ساخنة

ضع مصفاة في بالوعة المطبخ واستنزف المعكرونة. ضع المعكرونة المستنزفة في الوعاء مع الصلصة (أو في المقلاة إذا كانت الصلصة لا تزال تُطبخ وكانت المقلاة كبيرة بما يكفي) ، أضف ماء المعكرونة ، ثم ارمِ المعطف بالتساوي. خدمة الأنابيب الساخنة.

كيفية إصلاح المعكرونة غير المطبوخة جيدًا: إذا كان هناك عضة أكثر مما تريد ، ضعه في الوعاء مع ماء الطهي المحفوظ (انظر أدناه) ، أضف الصلصة ، واطهي على نار عالية متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين. المكافأة: سوف ترتبط الصلصة مع المعكرونة وتخلق نوعًا جديدًا من اللذيذ.

نصائح المعكرونة الكمال

  • قد تختلف أوقات الطهي وفقًا لشكل المعكرونة والكمية والنوع (القمح الكامل ، الخالي من الجلوتين ، إلخ). استخدم وقت الطهي المقترح على العبوة كاقتراح وليس كإنجيل.
  • على عكس المعكرونة المجففة ، تستغرق المعكرونة الطازجة دقيقتين أو ثلاث دقائق فقط للطهي ، بحد أقصى. من الصعب الطهي أكثر من المجفف ، لذا احفظه حتى تجف.
  • المعكرونة المحشوة ، مثل الرافيولي ، سترتفع إلى السطح وتطفو عندما تصبح جاهزة.
  • لا تضيف الزيت إلى ماء المعكرونة. بعض الطهاة تحت افتراض خاطئ مفاده أن تناول زيت الزيتون سيحول دون انسداد الأوتار. ولكن هذا ليس شيئًا جيدًا لن يحل ، بالإضافة إلى أن الزيت يمكن أن يترك المعكرونة في مكان شديد الصلابة حتى تتشبث الصلصة.
  • لا تشطف المعكرونة عند الانتهاء من الطهي. هذا يغسل كل النشويات السعيدة التي تربطها بالصلصة.

الآن بعد أن تعلمت الطريقة الكلاسيكية ، سنفجر عقلك بهذه الطريقة الجديدة لطهي المعكرونة في مقلاة ذات كمية صغيرة من الماء. إنه يتحدى تماما كل شيء تعلمناه!


شاهد الفيديو: Esperanza Mía الحلقة 12 #Esperanzamíaمترجم #EsperanzaMiaبالعربي (شهر نوفمبر 2021).