معلومات

كيف لطهي سمك السلمون في مقلاة


السلمون المقلي هو الوجبة الصحية المثالية لقضاء الأسبوع. يستغرق الأمر بالكاد في أي وقت (10 دقائق كحد أقصى) ، وفي خمس خطوات بسيطة ، ينتهي بك المطاف فيليه زبداني محنك تمامًا مع بشرة مقرمشة ولذيذة.

الجانب السلبي الوحيد الطفيف: بالنسبة لشيء واحد ، يمكن أن يحصل الفوضى قليلاً إذا كان الزيت يرش. ولكن إذا كنت تستخدم شاشة رش ، يمكنك تجنيب موقدك ويديك وبقيةك (لاحظت من أي وقت مضى كيف يلبس الطهاة الأكمام الطويلة والسراويل؟).

أيضًا ، قد تبدأ شقتك بأكملها في الرائحة مثل الأسماك (التي يمكن أن تكون شيئًا جيدًا أو شيئًا سيئًا ، اعتمادًا على الشخص.) لذا افتح نافذة وابدأ تلك المروحة أعلى الموقد. ما لم يكن ، بطبيعة الحال ، الأسماك رائحة أفضل من مكانك المعتاد.

ما ستحتاج إليه: مقلاة متوسطة الحجم وزيت الزيتون والزبدة وشرائح سمك السلمون (يجب أن تعمل حوالي 6 أوقيات لشخص واحد) والملح والفلفل. شرائح الليمون أو الأعشاب الطازجة المفرومة هي لمسة لطيفة ، ولكن ليست هناك حاجة.

نصيحة: للحصول على إحساس جيد ، قم بطهي شرائح السلمون بمنشفة ورقية لتجفيفها قبل توابلها ، وتأكد من أن المقلاة ساخنة جدًا. بعد ذلك ، لا تعبث مع السمكة حتى تصبح جاهزة للقلب.

ستخبرك الأسماك بأنها جاهزة عندما تكون الحواف بنية اللون وترفع بسهولة من المقلاة.

الخطوات:

1. سخني الزيت والزبدة في المقلاة

حصة على بينتيريست

أضف حوالي 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون إلى مقلاة ثقيلة ، ثم دوِّن المقلاة بحيث يكون هناك طبقة رقيقة من الزيت على السطح بأكمله. تحويل الحرارة إلى متوسطة عالية. يسخن لمدة 3 دقائق أو حتى يبدأ الزيت في الوميض وتخفف حدة الدخان. أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة واتركها تذوب.

2. الموسم

حصة على بينتيريست

فيليه الموسم بالملح والفلفل (وأي توابل أخرى تحبها. ابحث عن بعض توابل التوابل اللذيذة هنا. عندما تكون في موضع شك ، يعمل القليل من مسحوق الثوم على أي شيء كثيرًا).

3. دع الطهي ، ثم اقلبه

حصة على بينتيريست

ضع شرائح في المقلاة ، جانب الجلد أسفل. (إذا كنت تستخدم شرائح فيليه خالية من الجلد ، فلا يهم.) طهي شرائح فيليه لمدة 3 إلى 5 دقائق. (يعتمد التوقيت على سمك الفيلق.)

عندما يتحول حوالي نصف شرائح فيليه بلون وردي فاتح (أبيض تقريبًا) ، استخدم ملعقة أو ملقط لقلبها. إذا التزمت المقلاة ، فدعها تترك لمدة دقيقة أخرى.

4. الاستمرار في الطهي

حصة على بينتيريست

طبخ لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى على الجانب الثاني. مرة أخرى ، يعتمد التوقيت على سمك الفيلق ومدى إعجابك بالسمك.

ستعرف أنه جاهز عند تقشر اللحم بالشوكة ولكن لا يزال شفافًا في الوسط. الأفضل من ذلك ، استخدم مقياس حرارة للقراءة الفورية للتحقق من درجة الحرارة في وسط شرائح. عندما تصل درجة الحرارة إلى 125 درجة ، انقل شرائح اللحم إلى طبق واتركها لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

5. خدمة

حصة على بينتيريست

إلى جانب تناوله بالليمون ، نحب أن نضع سمك السلمون مع حبة صحية مثل الكينوا أو الأرز البني ، بالإضافة إلى البروكلي على البخار أو السبانخ السوتيه أو أي جانب آخر من الخضروات.

هذا هو المكان الذي ربما ستقول فيه "voilà!" (كليشيهات ، لكن من الممتع أن أقول ذلك) ، متبوعة ببعض الاختلافات حول "إذا كنت أعرف مدى سهولة ذلك ، فسأصنع السلمون كل أسبوع". بعد ذلك ، جرب نسخة فرن سهلة أيضا.