مراجعات

لماذا بدأت أكل اللحوم بعد 21 عامًا كنباتي


كان عمري ست سنوات ، جالسًا على طاولة المطبخ ، وقدمي تتدلىان فوق أرضية مشمع. كانت أمي تصنع العشاء ، وظهرها لي. شاهدت وهي ترفع لوحًا سميكًا ولامعًا من شرائح اللحم الخام من عبوة الستايروفوم ، واحمرارها الغامق وحوافها البيضاء المتدفقة وهي تلتقط الأضواء الساطعة.

"ما شريحة لحم مصنوعة من؟"

كان هناك توقف قصير قبل أن تجيب. "لحم بقري."

غير راضٍ ، لقد أصررت ، "ما الذي يصنعه اللحم البقري؟"

وقفة أطول هذه المرة. ثم ، مع تنهد ، "البقرة".

هذا هو المكان الذي تتلاشى فيه الذاكرة ، ولكني أتصور أنها تحولت في هذه المرحلة لرؤية عيني الزرقاء تنتفخ من وجهي. ربما حاولت شرح دورة الحياة ، وربما كانت تعرف أيضًا أنني لن أهتم.

كنت قد أعلنت مؤخرًا عن أحدث دورة من الأهداف الوظيفية المتغيرة باستمرار: ناشط في مجال حقوق الحيوان. تعلمت أن الناس قاموا في بعض الأحيان بتجارب قاسية ورهيبة على الحيوانات في المختبرات ، وأن أشخاصًا آخرين تسللوا أحيانًا في الليل وكسرواها. لم أكن أرى كيف يمكنني إنقاذ الشمبانزي ثم العودة إلى المنزل وأكل البقرة.

لم يكن لدي أي فكرة أنني كنت آكل الأبقار طوال الوقت ، أو حتى أن "الدجاج" في "قطع الدجاج" كان هو نفسه الحيوان الذي أعرفه قال "قرقرة الصخور". أخبرت والدتي أنني لن أفعل أن أكل شريحة لحم تلك الليلة أو مرة أخرى إلى الأبد.

مع تقدمي في السن وتحولت أهدافي المهنية إلى مجالات مختلفة غير قانونية وغير ربحية أكثر من "منقذ الشمبانزي" (التي هبطت أخيرًا على الكاتب) ، تطورت أفكاري حول النبات ، لكنني علقت بها لمدة 21 عامًا. ربما تكون والدتي قد دفعت إلى الخلف أكثر من ذلك لو عرفت أنها ستقيم عشاءًا منفصلاً لسنوات ، لكن ذلك لن يحدث فرقًا. تم ضبط ذهني. في وقت لاحق ، عندما علمت عن زراعة المصانع وحقن الهرمونات ، تم صدّي وعرفت أنني اتخذت القرار الصحيح.

بحلول الوقت الذي كنت صغيراً في السن ، كنت قد فقدت الكثير من قناعاتي النارية عندما كنت طفلاً ومراهقًا. لكنني كنت نباتي منذ ما يقرب من عقدين ؛ كان مجرد طريقة أكلت. فكرة محاولة مضغه من خلال اللحم الخشن ، جعلتني أشعر بالفزع. إذا أخذت بطريق الخطأ شيئًا يحتوي على اللحم فيه ، فقد أصبت بالذعر والاشمئزاز ، مثل تناول رشفة من الحليب ثم أدركت أنه مدلل. لقد جددت عقلي لعدم التعرف على اللحوم كغذاء.

لقد جددت عقلي لعدم التعرف على اللحوم كغذاء.

حاول الكثير من الناس إقناعي بأنني مصاب بسوء التغذية. في البداية ، كانت الأم الصديقة لصديقة الطفولة ، التي حاولت إجباري على أكل اللحم كلما بقيت لتناول العشاء. قام كل طبيب رأيته بإلقاء نظرة واحدة على ذراعي النحيف والبشرة النزيهة ، وقبل أن تخلص كلمة "نباتي" من فمي تمامًا ، يجب أن يكون وزني وفقر الدم. كانوا يحاضرونني حول مؤشر كتلة الجسم وكمية السعرات الحرارية اللازمة لتكون صحية.

يبدو أنهم لم يسمعوا لي أن أوضح أنني أحب تناول الطعام كثيرًا. أعيش من أجل الطعام المكسيكي ، مع أكبر قدر ممكن من الجبن والقشدة الحامضة ، وأن الطبق المفضل لدي لطهي الخبز هو زيتيتي. وأنني آكل أكثر من الخضر الورقية الداكنة بما يكفي لتلبية متطلبات الحديد.

عندما تعود نتائج الاختبار ، في كل مرة يظهر فيها أنني لم أكن في مكان قريب من الإصابة بفقر الدم (أي إذا كانت مستويات الدهون والكوليسترول في الدم مرتفعة إلى حد ما) ، فسأشعر بصحة جيدة.

حصة على بينتيريست

خيانة جسدي

بمرور الوقت ، أصبحت أقل ثقة في صحتي غير المستقرة. في منتصف العشرينات من عمري ، بدأت أشعر بتعب شديد ومدهش كنت أعرف أنه كان أكثر من مجرد شيخوخة من سنوات الدراسة الجامعية. بدأت أواجه مشاكل مشتركة متكررة وحادة. أصبت بالتهاب كيسي في مفصل الفخذ تسبب لي في التعرج لأكثر من عام. كان لي التهاب الأوتار بشكل سيء للغاية اعتقدت أن معصمي مكسور. تواء في الكاحل من أكثر من خمس سنوات في وقت سابق نابض مثل خرج للتو من المدلى بها.

منذ أن عرفت أن الغلوتين يمكن أن يسبب الالتهابات ، فكرت في التخلص من نظامي الغذائي. لكن فكرة أن تكون نباتي و خال من الغلوتين لم يكن جذابا ؛ غالبًا ما يكون من الصعب العثور على خيار نباتي لائق عند تناول الطعام بالخارج ، وعادة ما يكون المعكرونة. إذا كنت سأقطع الجلوتين ، حسب اعتقادي ، فقد يتعين علي دمج القليل من اللحوم في نظامي الغذائي. أنا لم أفعل ذلك.

ثم في العام الماضي ، في 27 ، حصلت على القوباء المنطقية. أكثر من نصف جميع مرضى القوباء المنطقية هم أكثر من 60 ، وفقا لمركز السيطرة على الأمراض. لا يصاب الشباب بصحة جيدة على الإطلاق - قال طبيبي إنني كنت أصغر مريض رأيته على الإطلاق - لكن الشباب الذين لديهم أجهزة مناعية معرضة للخطر يمكنهم ذلك.

قد يعجبك {{displayTitle}}

كنت قلقًا من حدوث شيء خطير ، لكن طبيبي تجاهلني. عندما دفعت أبعد من ذلك ، ذكّره بالمشاكل المشتركة التي واجهتني ، تجاهلها حرفيًا. بالاحباط ، وجدت طبيب جديد. حصلت على نفس محاضرة فقر الدم التي سمعتها قبل ذلك بمليون مرة ، وأجهد للحفاظ على عيني من التدحرج. في حين أن هذا الطبيب الجديد أكثر استعدادًا لإجراء اختبارات شاملة ، إلا أنه لم يقدم إجابات محددة (أو يخفف من مخاوفي). لكنه أخبرني أن ألم المفاصل هو الأكثر شيوعًا بين مجموعتين: زيادة الوزن ونقص الوزن. اقترح أن مفاصلي قد لا تحتوي على الحشوة التي يحتاجون إليها وبالتالي قد تكون أكثر عرضة للإصابة.

بدأت أتساءل ما إذا كانت المشكلة ربما لم تكن الغلوتين أكثر من اللازم ، ولكن لم تكن كافية لشيء آخر. أشار زوجي ، الذي اعتاد أن يكون طباخًا محترفًا ويولي اهتمامًا بالتغذية أكثر من أي شخص قابلته ، إلى أنه حتى لو تلقيت ما يكفي من البروتين والحديد والدهون من الفاصوليا والخضار الورقية والأفوكادو ، فهناك هي بعض العناصر الغذائية في اللحوم ، مثل B12 ، التي لا توجد في الأغذية النباتية.

أخذ يغرق

لقد انطلقت عاداتي الغذائية النهمة الجديدة من خلال تجربة مرق العظام ، وهو مدح لخصائصه المضادة للالتهابات ويعتقد أنه (على الرغم من عدم إثباته) لدعم صحة المفاصل. جعلت رشفة الأولى لي هفوة. حاولت أن أمسك أنفي وأراكم بضع رشفات ، وأتعامل معها كدواء. في نهاية المطاف ، قمت بطهي بعض الأرز البني في المرق ، وألقيت الكثير من الثوم والكاين. أكلت قليلا في وقت واحد حتى لا تطغى على نظامي. وعندما تخطينا حقلًا من الأبقار في طريقنا لزيارة أمي ، تجنبت نظراتي لتجنب مقابلة أعينهم الكبيرة المفعمة بالحيوية.

في نهاية المطاف ، عملت في طريقي إلى صلصة البولونيز مثل المرق ، كان رد فعلي الحشوي الأول رد فعل مثير للاشمئزاز ، لكن بعد الدقات القليلة الأولى بدأت أحبها حقًا. شعرت بالإثارة حيال جميع خيارات الطعام الإيطالية التي تخطتها دائمًا على القوائم.

بشكل عام ، أشعر بأنني أقوى وأكثر صحة ، وأنا أتعلم قبول مكاني في الجزء العلوي من الشعور بالذنب بالسلسلة الغذائية.

في الماضي ، تعلمت أن أضع حدودًا في علاقاتي الشخصية على مقدار ما يمكنني فعله للآخرين ، حتى أتمكن من الاعتناء بنفسي قبل أن يتبقى لي شيء. الآن ، أحاول تخفيف ضميري المحب للحيوانات عن طريق ترجمة نفس الرعاية الذاتية إلى علاقتي بالحيوانات. لا يزال بإمكاني إعجابي بهم وأريد معاملتهم معاملة عادلة مع أخذ ما أحتاجه للبقاء على قيد الحياة كإنسان قوي وصحي.

أحاول الحفاظ على نسخة أقل بالأسود والأبيض من المبادئ التي دفعتني في البداية إلى التوقف عن تناول اللحوم عن طريق تجنب أي شيء يأتي من مزرعة مصنع أو قد تم حقنه بالهرمونات. إنها عملية مستمرة - عاطفيًا وجسديًا - ولكن بشكل عام ، أشعر أنني أقوى وأكثر صحة ، وأتعلم أن أقبل مكاني في قمة ذنب السلسلة الغذائية مجانًا.


شاهد الفيديو: جربت اخيرا النظام النباتي شوفو النتائج بعد شهر مذهلة (ديسمبر 2021).